茄馅包子的家常做法

【茄馅包子的家常做法】茄子是夏天常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还能做出多种美味佳肴。茄馅包子是一道简单又营养的家常菜，口感丰富，深受家人喜爱。下面将为大家详细总结茄馅包子的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士，方便大家在家轻松制作。

一、材料准备

材料名称 用量（约10个包子） 茄子 500克 面粉 500克 酵母 5克 温水 约250毫升 鸡蛋 1个 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 盐 适量 葱花 适量 姜末 适量 香油 少许

二、制作步骤

步骤 内容说明 1 茄子洗净去皮，切成细丝或小丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，挤出多余水分。 2 面粉中加入酵母，用温水调成面团，醒发至两倍大（约1小时）。 3 茄子挤干水分后，加入鸡蛋、生抽、老抽、葱花、姜末、盐和香油搅拌均匀，制成茄馅。 4 面团揉光滑后分成小剂子，擀成圆皮，包入茄馅，捏紧收口。 5 包好的包子放入蒸笼中，二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。

三、小贴士

- 茄子提前用盐腌制可以去除涩味，同时防止炒制或蒸制时出水过多。

- 面团发酵时要放在温暖处，避免冷风直吹。

- 包子蒸好后不要立即开盖，以免包子塌陷。

- 可根据个人口味加入木耳、香菇等配菜，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄馅包子。这道菜不仅适合早餐，也可以作为午餐或晚餐的主食，营养又实惠。快试试吧！

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