茄肉豆腐怎么做

【茄肉豆腐怎么做】“茄肉豆腐怎么做”是许多家庭主妇或烹饪爱好者常问的问题。这道菜结合了茄子、猪肉和豆腐，口感丰富，营养均衡，非常适合日常家常菜。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

食材 用量（约） 茄子 1个（中等大小） 猪肉末 200克 嫩豆腐 1块（约300克） 大蒜 2瓣 生姜 1小块 酱油 1汤匙 料酒 1茶匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 食用油 适量

二、制作步骤

步骤 操作说明 1 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 2 豆腐切块，用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。 3 热锅凉油，先将茄子炒至微软，盛出备用。 4 同一锅中加入少量油，放入姜蒜爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。 5 加入适量酱油、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 6 倒入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 7 最后加入之前炒好的茄子，翻炒均匀，根据口味加盐调整。 8 炒至食材入味，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 茄子去涩：茄子切好后泡盐水可以去除部分苦涩味，同时保持颜色鲜亮。

2. 豆腐处理：嫩豆腐易碎，建议先煎一下再炒，口感更佳。

3. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。

4. 火候控制：炒茄子时不要用大火，以免焦糊影响口感。

四、营养价值简述

- 茄子：富含维生素E和膳食纤维，有助于抗氧化和促进消化。

- 猪肉：提供优质蛋白质和铁元素，增强体力。

- 豆腐：植物蛋白丰富，且含有钙质，有助于骨骼健康。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“茄肉豆腐”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或配菜，非常实用。快动手试试吧！

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