炝苦菊的做法

【炝苦菊的做法】炝苦菊是一道清爽可口的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它以苦菊为主料，搭配简单的调料，口感清脆、微苦回甘，具有开胃解暑的作用。以下是对“炝苦菊的做法”的总结与详细步骤。

一、

炝苦菊是一道简单易做的家常菜，主要原料为苦菊，辅以蒜末、辣椒、酱油、醋等调料进行炝制。做法步骤清晰，无需复杂操作，非常适合忙碌的现代人快速制作。通过合理搭配调味品，可以提升苦菊的风味，使其更加美味可口。

二、做法步骤（表格形式）

步骤 操作说明 1 准备材料：苦菊一把、蒜末适量、干辣椒少许、生抽、香醋、盐、糖、香油、熟芝麻（可选） 2 苦菊洗净，去掉老叶和根部，放入清水中浸泡10分钟，沥干水分 3 将苦菊放入大碗中，加入适量盐，轻轻拌匀，腌制5分钟，使苦菊更脆嫩 4 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒爆香，注意火候，避免烧焦 5 将炒好的蒜油倒入装有苦菊的碗中，再加入生抽、香醋、糖、香油拌匀 6 最后撒上熟芝麻，搅拌均匀即可食用

三、小贴士

- 苦菊在清洗时要彻底，避免残留泥土或杂质。

- 若喜欢更爽脆的口感，可在腌制后用冷水冲洗一下，再沥干。

- 调味可根据个人口味调整，如喜欢辣味可多加辣椒，喜欢酸味可多加醋。

- 炝制时油温不宜过高，以免破坏食材营养和口感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的炝苦菊。不仅保留了苦菊的原汁原味，还增添了丰富的层次感，是一道不可多得的健康凉菜。

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