千张炒肉丝的做法

【千张炒肉丝的做法】千张炒肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。以下是关于“千张炒肉丝的做法”的详细总结。

一、菜品简介

千张炒肉丝是将豆腐皮（即千张）与瘦肉丝结合，通过快炒的方式烹饪而成。其特点是色泽清爽、口感细腻，具有一定的豆香和肉香，味道适中，老少皆宜。

二、所需食材及用量

食材 用量 千张（豆腐皮） 200克 瘦猪肉 150克 蒜末 10克 姜末 5克 青椒 1个（约50克） 红椒 1个（约50克） 生抽 1汤匙 老抽 ½汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 淀粉 1汤匙 食用油 适量

三、做法步骤

1. 准备食材

- 千张切成细丝，放入清水中稍微浸泡几分钟，去除豆腥味。

- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 青红椒去籽切丝，蒜姜切末备用。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，放入千张丝焯水30秒左右，捞出沥干备用。

3. 炒制过程

- 热锅冷油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

- 再次加油，爆香蒜末和姜末，加入青红椒丝翻炒几下。

- 放入焯好的千张丝，继续翻炒均匀。

- 倒入炒好的肉丝，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

- 最后根据口味加盐调整，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士

- 千张容易吸油，建议焯水后沥干再炒，避免油腻。

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。

- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。

五、总结

千张炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，还能满足味蕾的需求。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是不错的选择。

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