糯米发糕的家常做法

【糯米发糕的家常做法】糯米发糕是一道传统中式甜点，口感软糯香甜，制作简单，非常适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。

一、材料准备

材料名称 用量（单位） 备注 糯米粉 300克 建议选用优质糯米粉 酵母 5克 可用干酵母或鲜酵母 温水 200毫升左右 根据粉质调整 白砂糖 60克 可根据口味增减 椰蓉/红枣/葡萄干等 适量 可选配料，增加风味

二、制作步骤

步骤 操作说明 1 将糯米粉放入大碗中，加入白砂糖，搅拌均匀。 2 在温水中溶解酵母，静置5分钟激活。 3 将酵母水倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成面糊状。 4 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀明显。 5 发酵完成后，可加入椰蓉、红枣碎等配料拌匀。 6 将面糊倒入铺好油纸的蒸盘中，表面抹平。 7 上锅蒸约25-30分钟，用筷子插入中间不粘即可。 8 蒸好后稍微冷却，切块食用更佳。

三、注意事项

1. 发酵时间：发酵时间过短会导致发糕不够蓬松，过长则可能酸味过重。

2. 水量控制：糯米粉吸水性较强，建议少量多次加水，避免太稀。

3. 蒸制时间：蒸的时间不足可能导致内部未熟，影响口感。

4. 配料选择：可根据个人喜好添加坚果、果干等，丰富口感。

四、小贴士

- 若喜欢更松软的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。

- 发糕趁热吃更美味，但不宜久放，建议当天食用。

- 制作过程中保持工具干净，避免杂菌污染影响发酵。

通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出香甜软糯的糯米发糕，既健康又美味，是早餐或下午茶的理想选择。

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