牛轧糖饼干的做法

【牛轧糖饼干的做法】牛轧糖饼干是一种结合了牛轧糖和饼干特点的甜点，外层酥脆，内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的牛轧糖饼干。以下是对“牛轧糖饼干的做法”的总结与详细说明。

一、做法总结

牛轧糖饼干主要由饼干底和牛轧糖夹心组成，其中饼干部分通常使用黄油、低筋面粉、糖粉等材料制成，而牛轧糖则由花生碎、麦芽糖、黄油、奶粉等混合熬制而成。整体做法分为两部分：制作饼干底和制作牛轧糖夹心，最后将两者组合成型。

二、材料与用量（约20块）

三、具体步骤

1. 制作饼干底

- 将低筋面粉过筛，加入糖粉和盐，搅拌均匀。

- 加入软化的黄油，用手搓成粗粒状，再加入蛋黄，揉成光滑的面团。

- 将面团擀成薄片，用模具压出圆形或方形的饼干胚。

- 放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，至表面微黄即可取出冷却。

2. 制作牛轧糖夹心

- 在锅中加入麦芽糖、黄油和奶粉，小火加热融化。

- 撒入花生碎和少量盐，搅拌均匀后关火。

- 将混合物倒入铺好油纸的容器中，压实后冷藏定型。

3. 组合饼干

- 将牛轧糖夹心切成与饼干大小相同的块。

- 取一片饼干，涂上一层牛轧糖，再盖上另一片饼干，轻轻按压固定。

- 完成后可放入密封罐保存，食用前无需额外烘烤。

四、小贴士

- 饼干面团不要过度揉捏，以免影响口感。

- 牛轧糖夹心要趁热压紧，有助于定型。

- 若喜欢更浓郁的口味，可在牛轧糖中加入少量巧克力碎或椰蓉。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛轧糖饼干。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都非常合适。尝试动手做一次，享受自制的乐趣吧！

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