牛肉粒的做法

【牛肉粒的做法】牛肉粒是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，适合搭配米饭或面条食用。制作牛肉粒的关键在于选材和调味，掌握好火候和腌制方法，可以让牛肉更加入味且不柴。以下是对牛肉粒做法的总结与详细步骤说明。

一、牛肉粒做法总结

步骤 内容 1. 选材 选用牛里脊或牛肩肉，肉质较嫩，适合切粒 2. 腌制 用生抽、老抽、料酒、淀粉、盐等调料腌制10-30分钟 3. 烫水 牛肉粒冷水下锅，加入姜片焯水去腥 4. 炒制 热油爆香葱姜蒜，放入牛肉粒翻炒至变色 5. 加入调料 倒入适量酱油、糖、蚝油等调味，继续翻炒均匀 6. 收汁 汤汁浓稠后即可出锅

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 牛肉（建议使用牛里脊）300克

- 大葱、姜、蒜适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、淀粉

2. 切块与腌制

将牛肉切成大小均匀的小粒，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，搅拌均匀后腌制10-30分钟。

3. 焯水去腥

锅中加水，放入牛肉粒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。

4. 炒制牛肉粒

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，倒入牛肉粒快速翻炒至变色。

5. 调味上色

加入适量生抽、老抽、糖、蚝油，根据口味调整，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅

待汤汁逐渐收干，牛肉粒色泽红亮、味道浓郁时即可关火装盘。

三、小贴士

- 牛肉粒不宜炒太久，否则容易变硬。

- 可根据个人口味添加辣椒、胡萝卜、青椒等配菜，丰富口感。

- 腌制时间越长，牛肉越入味，但不宜超过1小时，以免过咸。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的牛肉粒了。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。

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