牛肉辣椒酱的做法

【牛肉辣椒酱的做法】制作一款美味的牛肉辣椒酱，不仅能够提升菜肴的风味，还能作为调味品用于多种烹饪方式。以下是详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道家常美食。

一、做法总结

牛肉辣椒酱是一种结合了牛肉碎与辣椒的调味酱料，口感香辣浓郁，适合搭配米饭、面条或拌菜使用。其关键在于选用新鲜的牛肉和合适的辣椒，同时掌握好炒制火候和调味比例。

主要步骤包括：准备食材、处理牛肉、炒制辣椒、混合调味、熬制收汁等。整个过程大约需要40分钟左右，适合家庭制作。

二、材料与用量表

材料名称 用量（克） 备注说明 牛肉末 300 建议选用牛绞肉或肥瘦相间的部位 干辣椒 50 可根据口味增减 蒜瓣 5 切末 姜片 10 切末 生抽 2汤匙 提鲜 老抽 1汤匙 上色 白糖 1茶匙 中和辣味 盐 适量 根据口味调整 食用油 3汤匙 炒制用 花椒 10粒 增加麻香味道（可选） 香叶 1片 增加香气（可选）

三、制作步骤

1. 准备食材：将干辣椒剪成小段，去除籽；蒜、姜切末备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、香叶爆香，再加入蒜末、姜末炒出香味。

3. 炒牛肉：加入牛肉末翻炒至变色，加入适量盐调味。

4. 加入辣椒：将干辣椒倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒使味道融合。

6. 收汁：加入少量清水，小火慢熬至酱汁浓稠，期间不断搅拌以防粘底。

7. 冷却保存：待酱料冷却后，装入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。

四、小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以加入小米辣或辣椒粉。

- 使用新鲜辣椒比干辣椒更香，但干辣椒更容易保存。

- 制作好的牛肉辣椒酱可搭配馒头、煎蛋、炒饭等多种食物食用。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出香辣开胃的牛肉辣椒酱。无论是日常饮食还是招待客人，都能为餐桌增添一份独特的风味。

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