牛肉茴香馅饺子的家常做法

【牛肉茴香馅饺子的家常做法】牛肉茴香馅饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，味道鲜美、香气浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道美味的制作方法。

一、材料准备

材料名称 用量 备注 牛肉末 300克 建议选用牛前腿肉，肥瘦比例3:7为佳 茴香 150克 新鲜茴香洗净切碎，可提前焯水去涩 鸡蛋 1个 用于增加馅料的粘性 生姜 适量 切末或剁碎，去腥增香 大葱 适量 切末，提升香味 生抽 2汤匙 调味用 老抽 1汤匙 上色用 盐 适量 根据口味调整 香油 1汤匙 增加香气 白胡椒粉 少许 去腥提味

二、制作步骤

步骤 操作说明 1 将牛肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。 2 茴香洗净后切碎，可先焯水1分钟，捞出沥干水分。 3 将焯好的茴香加入牛肉馅中，再加入香油，搅拌均匀，使馅料充分融合。 4 准备饺子皮，根据个人喜好选择手工擀制或购买现成的。 5 取适量馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，确保不露馅。 6 煮锅加水烧开，下入饺子，轻轻搅拌防止粘底，煮至浮起即可捞出。

三、小贴士

- 茴香焯水可以去除部分苦味，使口感更佳。

- 馅料中加入鸡蛋能增强黏性，不易散开。

- 包饺子时尽量将馅料压紧，避免煮的时候破裂。

- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丁或木耳丁。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉茴香馅饺子了。这道菜不仅营养丰富，而且简单易学，非常适合家庭日常烹饪。

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