豆腐烧鱼怎么做

【豆腐烧鱼怎么做】豆腐烧鱼是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜香，适合家庭日常食用。以下是关于“豆腐烧鱼怎么做”的详细步骤与食材搭配总结。

一、豆腐烧鱼简介

豆腐烧鱼是将新鲜的鱼块与嫩豆腐一起炖煮而成的一道菜，主要特点是鱼肉吸收了豆腐的香味，而豆腐也因鱼汤的浸润更加入味。常见的做法有红烧、清炖等，根据个人口味可加入不同的调料和配菜。

二、所需食材（2人份）

食材 用量 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） 1条（约500克） 豆腐（北豆腐） 1块（约300克） 姜片 3-4片 大蒜 3瓣 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1小勺 盐 适量 清水 500毫升 香葱 1根（切段）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；

- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；

- 姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。

2. 煎鱼

- 热锅冷油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入煎好的鱼块和豆腐，倒入清水，水量以没过食材为宜。

- 加入白糖提鲜，盖上锅盖中小火炖煮15-20分钟。

5. 收汁

- 待汤汁浓稠时，撒上香葱段，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

- 选择鱼时，建议选用肉质较紧实的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等，不易散。

- 豆腐不要提前焯水，以免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。

- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味层次。

五、总结

豆腐烧鱼是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材就能做出鲜香可口的佳肴。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味，使整道菜口感丰富、营养均衡。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。

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