豆腐干烧肉的做法

【豆腐干烧肉的做法】豆腐干烧肉是一道经典的家常菜，口感香浓、软嫩入味，深受大众喜爱。这道菜将豆腐干的豆香与五花肉的醇厚完美结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。以下是制作豆腐干烧肉的详细步骤和所需材料。

一、

豆腐干烧肉以五花肉为主料，搭配豆腐干、调料等，通过炖煮的方式使食材充分吸收汤汁，味道浓郁。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保最终成品鲜香可口、肥而不腻。适合家庭日常食用，也适合作为节日餐桌上的佳肴。

二、所需材料及做法表格

材料名称 用量 备注 五花肉 500克 选用带皮五花肉更香 豆腐干 200克 可根据口味选择老豆腐干或嫩豆腐干 生姜 1小块 切片使用 大蒜 3瓣 去皮拍碎 青葱 1根 切段，用于点缀 生抽 2勺 调味用 老抽 1勺 上色用 料酒 1勺 去腥增香 白糖 1小勺 提鲜增味 盐 适量 根据口味调整 清水 500毫升 烧肉用 食用油 适量 炒制用

三、具体做法步骤

1. 准备食材：将五花肉切成大小适中的块状，豆腐干切片备用；生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入五花肉翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，倒入清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖30分钟。

5. 加入豆腐干：待五花肉炖至八分熟时，加入豆腐干片，继续炖煮10-15分钟，让豆腐干充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘：根据口味适量加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上青葱段即可出锅。

四、小贴士

- 豆腐干在炖煮前可先用温水泡一下，去除豆腥味。

- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱提香。

- 炖肉时火候不宜过大，以免肉质变硬影响口感。

通过以上步骤，一道美味的豆腐干烧肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！

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