豆腐炖黄骨鱼的家常做法

【豆腐炖黄骨鱼的家常做法】豆腐炖黄骨鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。黄骨鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感好，还能起到互补营养的作用。下面将为大家详细总结这道菜的做法。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 黄骨鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

- 豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎掉。

- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 煎黄骨鱼

- 锅中放油，烧热后放入黄骨鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入料酒、生抽翻炒均匀。

4. 炖煮

- 加入煎好的黄骨鱼，倒入清水，水量以没过鱼身为宜。

- 煮开后转中小火，加盖焖煮10分钟左右。

5. 加入豆腐

- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

6. 收汁装盘

- 汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可装盘。

三、小贴士

- 黄骨鱼不宜煎得太久，否则容易焦糊，影响口感。

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也要注意不要煮太久以免碎掉。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。

通过以上步骤，一道美味又营养的“豆腐炖黄骨鱼”就完成了。这道菜简单易做，非常适合家庭日常烹饪，既保留了食材的原味，又能带来满满的幸福感。

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