豆瓣酱腐竹怎么做

【豆瓣酱腐竹怎么做】豆瓣酱腐竹是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了豆瓣酱的香辣和腐竹的吸汁特性，口感丰富、味道鲜美。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

食材 用量（克） 备注 腐竹 150 建议选用非油炸型 豆瓣酱 30 选择传统发酵型更佳 大蒜 2瓣 切末 生姜 1小块 切末 青椒/红椒 1个 可根据口味选择 葱花 少许 出锅前撒上 食用油 适量 用于炒制 料酒 1勺 去腥增香 盐 适量 根据口味调整

二、制作步骤

1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切段备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。

3. 加入蔬菜：放入青椒或红椒丁翻炒几下。

4. 加入腐竹：将泡好的腐竹倒入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入料酒、盐，继续翻炒至腐竹入味。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收干后，撒上葱花即可出锅。

三、注意事项

- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。

- 豆瓣酱可根据个人口味选择辣度。

- 炒制时火候不宜过大，以免糊底。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加少量酱油提鲜。

四、总结

豆瓣酱腐竹是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理选材与掌握好火候，即可轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。

项目 内容说明 类型 家常菜 口味 香辣、咸鲜 难度 简单 烹饪时间 约15分钟 适宜人群 所有年龄段 营养价值 富含植物蛋白、维生素、膳食纤维

以上内容为原创整理，旨在帮助读者更好地了解“豆瓣酱腐竹怎么做”这一菜品的制作方法与技巧。

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