东坡肉的做法

【东坡肉的做法】东坡肉是一道经典的中国传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜源于宋代大文豪苏轼（号东坡居士），因此得名“东坡肉”。下面将详细介绍东坡肉的制作方法，并通过表格形式进行总结。

一、食材准备

制作东坡肉需要以下主要食材：

食材 用量 五花肉 500克 生姜 1小块 大葱 1根 料酒 2汤匙 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 白糖 2汤匙 八角 1颗 桂皮 1小段 香叶 1片 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和适量清水，水量以没过肉块为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。

- 焯水时加姜和料酒能有效去除腥味。

- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。

- 收汁时要注意火候，避免烧焦。

四、总结表格

步骤 内容 食材准备 五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、清水 处理五花肉 焯水去腥，洗净备用 炒糖色 糖炒至琥珀色，加入五花肉翻炒上色 调味炖煮 加入调料和清水，小火慢炖1小时 收汁装盘 收汁至浓稠，撒葱段出锅

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的东坡肉。不仅味道醇厚，还富含传统烹饪智慧，是家庭聚餐或节日宴席上的佳品。

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