东北著名早餐咸菜之蒜泥茄子的做法

【东北著名早餐咸菜之蒜泥茄子的做法】在东北，早餐不仅讲究味道，更注重营养和实惠。而“蒜泥茄子”作为一道经典的咸菜，是许多家庭早餐桌上不可或缺的美味。它口感爽脆、香味浓郁，搭配米饭或馒头，非常下饭。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道东北风味的经典菜肴。

一、做法总结

蒜泥茄子是一道简单又美味的凉拌菜，主要材料是新鲜茄子和蒜末。制作过程中需要将茄子蒸熟后撕条，再加入调料拌匀，最后撒上蒜末，香而不腻，非常适合早晨食用。

二、具体步骤与材料表

步骤 操作说明 所需材料 1 茄子洗净去蒂，切成条状或片状 茄子 2根（约500g） 2 将茄子放入蒸锅中，蒸约10-15分钟至软 - 3 蒸好的茄子取出放凉，用手轻轻撕成条状 - 4 准备蒜末：将大蒜剥皮后剁成蒜末 大蒜 3瓣 5 加入适量盐、生抽、醋、香油、少许糖调味 盐 1小勺
生抽 2大勺
醋 1大勺
香油 1小勺
白糖 1小勺 6 将调料倒入茄子中，搅拌均匀 - 7 最后撒上蒜末，稍微腌制10分钟即可食用 蒜末 适量

三、小贴士

- 茄子蒸的时间不宜过长，以免太软影响口感。

- 如果喜欢更香的蒜味，可以提前将蒜末用油炒一下再加入。

- 可根据个人口味加入辣椒油或香菜增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的东北风味蒜泥茄子。这道菜不仅适合早餐，也适合搭配主食或作为下酒小菜。快来试试吧！

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