首页 >> 动态 > 每日快讯 >

东北名菜皮冻怎么做

2024-04-02 11:00:36 来源: 用户: 

【东北名菜皮冻怎么做】皮冻是东北地区非常经典的一道传统凉菜,以其口感Q弹、味道鲜美而深受喜爱。它不仅适合夏天食用,也常作为宴席上的冷盘之一。制作皮冻看似简单,但若掌握好关键步骤,就能做出地道的东北风味。

一、

皮冻的主要原料是猪皮,通过焯水、熬制、冷却成型等步骤制成。其核心在于选用新鲜猪皮,处理干净后经过煮制和冷却,使胶质充分释放,形成凝固状态。制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及冷却时间,才能保证成品口感细腻、味道浓郁。

二、制作流程与关键点

步骤 操作内容 注意事项 1 准备材料 猪皮、葱姜、料酒、盐、香叶、八角、冰水 2 处理猪皮 猪皮洗净后刮去杂质,用面粉或小苏打搓洗去油腥味 3 焯水去腥 猪皮冷水下锅,加入葱、姜、料酒,煮至变色后捞出清洗 4 熬制皮冻 将猪皮放入砂锅中,加足量清水,放入葱姜、香叶、八角,大火煮开后转小火慢炖1-2小时 5 调味 根据个人口味加入适量盐、酱油、醋、蒜末等调味品 6 冷却定型 将熬好的汤汁倒入容器中,放冰箱冷藏4小时以上,使其凝固成型

三、小贴士

- 猪皮要选择肥厚、无异味的新鲜猪皮。

- 熬制时尽量使用砂锅或不锈钢锅,避免使用铁锅。

- 冷却时可加入少量冰块加速凝固。

- 可根据喜好添加辣椒油、香菜等增加风味。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一道地道的东北皮冻。无论是配饭还是作为凉菜,都是一道不可多得的美味佳肴。

  免责声明:本文由用户上传,与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考,并不构成投资建议。投资者据此操作,风险自担。 如有侵权请联系删除!

 
分享:
最新文章