东北口味的家常蒸饼的做法

【东北口味的家常蒸饼的做法】蒸饼是东北地区非常常见的一种传统面食，外皮酥脆、内里柔软，口感丰富，尤其适合搭配炖菜或炒菜食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常制作。下面是一份详细的东北家常蒸饼做法总结，包含所需材料和步骤，并以表格形式展示。

一、

东北家常蒸饼属于发酵类面点，主要使用面粉、酵母、水等基础材料进行制作。其特点是面团经过充分发酵后，擀成薄片，再通过蒸制的方式成型，口感松软有嚼劲。在东北，蒸饼常作为主食或配菜出现，搭配肉类、蔬菜都非常合适。制作过程中需要注意面团的发酵时间和火候控制，确保成品既不塌陷也不过硬。

二、表格展示

项目 内容 名称 东北口味的家常蒸饼 类型 发酵面食、蒸制类 主要材料 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐3g、食用油15g（可选） 辅助材料 酱油、葱花、芝麻（可选） 制作时间 约1小时（含发酵时间） 烹饪方式 蒸制 口感特点 外皮微脆、内里柔软、带有发酵香味 食用建议 搭配炖菜、炒菜、凉拌菜或直接食用 注意事项 1. 面团要揉至光滑；
2. 发酵至两倍大为宜；
3. 蒸制时水开后上锅；
4. 出锅后稍晾再切块

三、详细步骤（简要）

1. 和面：将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。

2. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。

3. 醒面：发酵完成后，再次揉面排气，静置10分钟。

4. 擀饼：将面团擀成薄片，刷一层食用油，撒上少许盐和葱花（可选）。

5. 蒸制：将擀好的饼叠起，切成适当大小，放入蒸笼中，水开后大火蒸15-20分钟。

6. 出锅：蒸好后稍晾片刻，切块食用。

通过以上方法制作的东北家常蒸饼，不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，是一款值得尝试的家庭美食。

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