东北酱小土豆的做法

【东北酱小土豆的做法】东北酱小土豆是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用小土豆搭配酱料炖煮而成，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

食材名称 用量 备注 小土豆 500g 去皮后切块 豆瓣酱 2勺 可根据口味增减 生抽 1勺 提鲜增色 老抽 0.5勺 上色用 蒜末 1勺 增香 姜末 1勺 增香 八角 1颗 增加香气 干辣椒 1-2个 可选，增加辣味 白糖 1小勺 调和味道 清水 适量 炖煮用

二、制作步骤

1. 处理食材

将小土豆去皮后切成大小适中的块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。

2. 焯水

锅中烧水，加入少量盐，放入小土豆块焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末、姜末、八角、干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 加入土豆

将焯好的小土豆倒入锅中，快速翻炒均匀，让土豆表面裹上酱汁。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过土豆为宜。

6. 收汁

大火煮开后转中小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后即可关火。

7. 装盘

盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀，增加食欲。

三、小贴士

- 小土豆不宜切得太大，否则不易入味。

- 豆瓣酱是这道菜的关键，建议使用正宗的东北豆瓣酱，味道更地道。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加豆瓣酱的用量。

- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁拌饭非常美味。

四、总结

东北酱小土豆是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了土豆的原味，还通过酱料的调配提升了整体的风味。做法不难，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味比例，就能做出地道的东北风味。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。

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