东北风味蒜茄子的家常做法

【东北风味蒜茄子的家常做法】蒜茄子是一道极具东北特色的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在夏季非常受欢迎。这道菜以茄子为主料，搭配蒜末和各种调料，简单又下饭。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤、所需食材以及烹饪小贴士。

一、菜品简介

蒜茄子是东北地区常见的凉拌类菜肴，主要用新鲜茄子和大量蒜末制作而成。其特点是酱香浓郁、蒜香扑鼻，吃起来清爽不油腻，非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。

二、所需食材（2人份）

食材 用量 茄子 2根（约400g） 大蒜 5瓣 生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 白糖 1茶匙 香油 1汤匙 辣椒油 适量 盐 少许 香菜/葱花 少许（可选）

三、制作步骤

步骤 操作说明 1 茄子洗净，去蒂后切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀腌制10分钟，去除涩味。 2 腌好后挤干水分，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至软烂。 3 蒸好的茄子放凉后，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，拌匀。 4 最后根据口味调整咸淡，撒上香菜或葱花即可食用。

四、烹饪小贴士

- 茄子腌制时加盐可以去掉苦味，但不要过多，以免过咸。

- 蒸茄子时可用保鲜膜盖住，防止水汽滴落影响口感。

- 蒜末最好现切现用，香味更浓。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的量。

- 可根据个人喜好添加一些花生碎或芝麻提香。

五、总结

东北风味蒜茄子是一道简单却非常美味的家常菜，适合忙碌的日常或朋友聚会时制作。只需几种常见调料和新鲜茄子，就能做出地道的东北风味。无论是作为主食搭配还是凉菜享用，都能带来满满的幸福感。

如您想尝试不同版本的蒜茄子，也可以加入一些豆豉、辣酱等调味品，打造属于自己的特色风味。

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