地耳菜煨小鲜肉的做法步骤

【地耳菜煨小鲜肉的做法步骤】地耳菜是一种野生菌类，口感脆嫩，营养丰富，常用于炖汤或炒菜。而“小鲜肉”则指新鲜的猪肉，尤其是猪里脊或瘦肉部分，肉质细嫩、易入味。将两者结合，做成一道家常菜——“地耳菜煨小鲜肉”，不仅味道鲜美，还具有滋补功效。

以下为这道菜的具体做法步骤总结：

一、食材准备

食材 用量 地耳菜 200克 小鲜肉（猪里脊） 300克 姜片 3片 蒜瓣 3瓣 料酒 1汤匙 生抽 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 清水 500毫升

二、做法步骤

步骤 操作说明 1 地耳菜提前用清水泡发，洗净后沥干水分备用；小鲜肉切片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。 2 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入腌好的小鲜肉翻炒至变色。 3 加入泡发好的地耳菜，继续翻炒均匀。 4 倒入生抽、白胡椒粉调味，再加入清水煮沸。 5 转小火慢炖10-15分钟，让地耳菜充分吸收肉香。 6 最后根据口味加盐调整咸淡，出锅前可撒点葱花增香。

三、小贴士

- 地耳菜泡发时间不宜过长，以免影响口感。

- 煮的时候水量要足够，避免中途加水影响味道。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后勾芡。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“地耳菜煨小鲜肉”。这道菜既保留了地耳菜的清香，又融合了小鲜肉的鲜嫩，非常适合家庭日常食用。

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