地道的糖醋小排的做法

【地道的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面，总结出一份地道的糖醋小排做法，帮助你轻松做出美味佳肴。

一、

制作糖醋小排的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及酱汁的调配。选用肋排或小排，提前焯水去腥，再进行煎制，使肉质更紧实、口感更好。糖醋汁是整道菜的灵魂，需根据个人口味调整糖与醋的比例，通常为1:1或1:1.5。最后加入适量的酱油提香，收汁时要注意火候，避免焦糊。

二、详细做法表格

步骤 操作内容 说明 1 准备食材 小排500g、生姜3片、葱段少许、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖4勺、清水适量 2 焯水去腥 小排冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 3 煎制小排 热锅冷油，放入小排煎至两面金黄，盛出备用 4 调制糖醋汁 在锅中留底油，加入姜片炒香，倒入煎好的小排翻炒 5 加入生抽、老抽、白醋、白糖和适量清水，搅拌均匀 6 炖煮收汁 大火煮开后转中小火焖煮15-20分钟，待汤汁浓稠后收汁 7 装盘上桌 出锅前撒上葱花，装盘即可食用

三、小贴士

- 糖醋比例可根据个人口味微调，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸味则可增加醋量。

- 收汁时注意不要离开灶台，防止烧干。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的地道糖醋小排。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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