的日式干烧大虾仁的做法步骤

【的日式干烧大虾仁的做法步骤】日式干烧大虾仁是一道融合了日式风味与中式烹饪技巧的精致菜肴，口感鲜美、酱汁浓郁，适合家庭聚餐或宴客时制作。以下为详细的做法步骤总结，结合文字说明和表格形式，帮助您更清晰地掌握这道菜的制作要点。

一、食材准备（2人份）

食材名称 用量 大虾仁 200克 葱花 1汤匙 姜末 1茶匙 蒜末 1茶匙 日式酱油 2汤匙 日式味淋 1汤匙 糖 1茶匙 水或高汤 50毫升 食用油 2汤匙

二、做法步骤（文字说明）

1. 处理虾仁

将大虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。可用厨房纸吸干表面水分，防止煎制时溅油。

2. 腌制虾仁

在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更加嫩滑。

3. 煎虾仁

热锅倒入食用油，油热后放入腌好的虾仁，小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，加入姜末、蒜末爆香，随后加入日式酱油、味淋和糖，翻炒均匀。

5. 加入高汤

倒入水或高汤，煮沸后放入煎好的虾仁，轻轻翻动使虾仁均匀裹上酱汁。

6. 收汁

中小火煮约3-5分钟，待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒几下即可关火。

7. 装盘

将虾仁盛入盘中，可搭配米饭或日式饭团食用，口感更佳。

三、关键提示

- 虾仁选择：建议选用新鲜大虾仁，口感更佳。

- 酱汁调配：可根据个人口味调整酱油和味淋的比例，增加风味层次。

- 火候控制：煎虾仁时避免大火，以免外焦里生。

- 收汁技巧：若汤汁过稀，可适当延长加热时间或用淀粉水勾芡。

四、总结

步骤 内容 准备 大虾仁、葱花、姜蒜、日式酱油、味淋、糖、水/高汤、食用油 腌制 虾仁加盐、料酒、淀粉腌10分钟 煎制 热油中小火煎至微黄 炒香 姜蒜爆香后加入调味料 烧煮 加入高汤，煮沸后放虾仁炖煮 收汁 中小火收汁，撒葱花 装盘 盛入盘中，搭配米饭食用

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道又美味的日式干烧大虾仁，既保留了日式料理的细腻口感，又融入了中式烹饪的风味特色。

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