刀豆干烧肉的做法

【刀豆干烧肉的做法】刀豆干烧肉是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以刀豆干为主料，搭配五花肉或瘦肉，通过炖煮的方式将食材的香味充分融合，是一道营养丰富又美味的菜肴。

以下是对“刀豆干烧肉的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

刀豆干烧肉主要分为以下几个步骤：准备食材、处理刀豆干、炒制肉类、加入调料炖煮、收汁装盘。整个过程简单易学，适合家庭制作。

二、详细步骤与材料表

步骤 内容说明 1. 准备材料 刀豆干200g、五花肉300g、生姜3片、蒜瓣5粒、干辣椒2个、八角1颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量 2. 处理刀豆干 将刀豆干提前用温水泡发2小时，洗净后切段备用。若时间不够，可直接用冷水浸泡1小时，但口感略差。 3. 处理肉类 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。 4. 炒制肉类 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 5. 加入调料 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 6. 加入刀豆干 将泡好的刀豆干加入锅中，翻炒几下。 7. 炖煮 加入适量清水（没过食材），放入八角，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 8. 收汁装盘 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后盛出装盘。

三、小贴士

- 刀豆干本身有咸味，建议在最后加盐时控制用量。

- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。

- 可根据个人口味添加其他香料，如香叶、桂皮等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的刀豆干烧肉。不仅味道好，还能感受到传统家常菜的温暖与美味。

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