蛋月烧月饼怎么做

【蛋月烧月饼怎么做】“蛋月烧月饼”是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，尤其在江南地区广为流传。它以酥皮包裹着丰富的馅料，外皮金黄酥脆，内里香甜软糯，口感层次丰富，深受人们喜爱。本文将详细总结“蛋月烧月饼”的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。

一、制作材料

材料名称 用量（约12个） 中筋面粉 200克 猪油或植物油 80克 水 90毫升 蛋黄 2个 白糖 50克 红豆沙/莲蓉 300克 花生碎/核桃碎 50克 食用油（刷面用） 适量

二、制作步骤

步骤 内容说明 1 将中筋面粉过筛，加入猪油、蛋黄和白糖，搅拌均匀后加入水，揉成光滑的面团，静置15分钟。 2 将面团分成12份，每份擀成圆形薄皮，包入红豆沙或莲蓉，再撒上花生碎或核桃碎。 3 将包好的月饼收口捏紧，轻轻按扁，放入烤盘中。 4 面团再次擀开，切成适当大小的酥皮，包裹住月饼胚，捏紧封口。 5 在表面刷一层食用油，用刀在顶部划几道口子，帮助膨胀。 6 放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面呈现金黄色即可取出。

三、小贴士

- 酥皮关键：使用猪油可以让月饼更酥脆，若没有猪油可用植物油代替。

- 馅料选择：可根据个人口味更换为五仁、枣泥等不同馅料。

- 烘烤时间：根据烤箱实际温度调整，避免烤焦。

- 保存方式：做好后放凉密封保存，可在常温下存放3-5天。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的“蛋月烧月饼”。无论是作为节日礼品还是家庭享用，都是一道不可多得的佳品。快来试试吧！

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