蛋塔的做法

【蛋塔的做法】蛋塔是一种经典的西式甜点，外皮酥脆、内馅香滑，深受许多人的喜爱。制作蛋塔虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的蛋塔。以下是对蛋塔做法的总结与详细说明。

一、蛋塔简介

蛋塔（Egg Tart）是用蛋液作为馅料，包裹在酥皮中烘烤而成的一种甜点。常见的有港式蛋挞和英式蛋塔，其中港式蛋挞更为常见，口感更浓郁，蛋香十足。

二、所需材料（以12个蛋塔为例）

材料 用量 中筋面粉 200克 猪油或黄油 80克 盐 3克 冷水 90毫升 鸡蛋 3个 牛奶 150毫升 细砂糖 40克 炼乳或淡奶油 30毫升

三、制作步骤

步骤 操作说明 1 将中筋面粉、盐混合，加入猪油搅拌至起酥，再慢慢加入冷水揉成面团，醒发30分钟。 2 将面团擀成薄片，切成小圆片，包入模具中，压紧边缘。 3 鸡蛋打散，加入牛奶、糖、炼乳搅拌均匀，过滤后倒入塔皮中。 4 烤箱预热至200℃，放入蛋塔烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。

四、小贴士

- 酥皮要尽量擀得薄一些，这样烤出来的蛋塔外皮更酥脆。

- 蛋液中加入炼乳或淡奶油可以增加风味和口感。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蛋塔。无论是作为下午茶点心还是家庭聚餐的甜点，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！

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