蛋黄莲蓉月饼的做法

【蛋黄莲蓉月饼的做法】蛋黄莲蓉月饼是中秋节的传统美食之一，口感香甜软糯，内馅丰富，深受大家喜爱。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的月饼。以下是对“蛋黄莲蓉月饼的做法”的总结与详细步骤说明。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

- 将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。

- 加入中筋面粉，用刮刀拌匀后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2. 处理咸蛋黄

- 咸蛋黄用刷子蘸少许白酒，放入烤箱180℃烤5分钟，取出备用。

3. 包制月饼

- 将面团分成20份，每份约20克，搓圆后压扁。

- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入莲蓉馅和一个咸蛋黄。

- 包紧收口，轻轻搓圆。

4. 烘烤

- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面喷少量水。

- 先烤10分钟，取出刷一层蛋液，再烤10分钟即可。

三、注意事项

- 转化糖浆可自制或购买现成的，建议使用自制更健康。

- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。

- 可根据个人口味调整莲蓉甜度和蛋黄数量。

四、总结

蛋黄莲蓉月饼的制作虽然需要一定的时间和耐心，但只要按照步骤来，就能做出外皮酥脆、内馅饱满的中秋佳品。无论是家庭自制还是送礼，都是不错的选择。通过合理搭配食材和掌握技巧，你也能轻松成为“月饼大师”！

如需更多创意做法或不同口味的月饼配方，欢迎继续提问！

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