丹麦牛角包的做法

【丹麦牛角包的做法】丹麦牛角包（Croissant）以其酥脆的外皮、丰富的层次感和香甜的口感深受喜爱。制作丹麦牛角包虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能在家轻松完成。以下是一份详细的制作步骤总结，并附上所需材料与操作要点。

一、材料准备

材料名称 用量（约12个） 高筋面粉 300克 细砂糖 30克 盐 5克 酵母 5克 牛奶 120毫升 鸡蛋 1个 黄油（室温软化） 100克 黄油（冷藏用） 200克

二、制作步骤总结

1. 面团制作

将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋搅拌成团，揉至光滑后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，再进行基础发酵。

2. 黄油片制作

将200克冷藏黄油压成薄片，放入冰箱冷冻10分钟，使其变硬以便包裹。

3. 折叠与擀开

将发酵好的面团擀成长方形，将黄油片放在中间，像折信封一样折叠，然后擀开，重复此过程4次，形成多层结构。

4. 切割与成型

将折叠好的面团切成三角形，从尖端卷起，形成牛角形状，摆入烤盘中进行最后发酵。

5. 烘烤

发酵完成后，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤15-20分钟，直至金黄酥脆。

三、关键技巧提示

技巧点 说明 面团温度控制 面团温度应保持在26-28℃，有助于酵母活性 黄油包裹要均匀 黄油不能过多或过少，否则影响层次感 折叠次数 建议至少折叠4次，确保层次分明 最后发酵时间 发酵至两倍大即可，避免过度发酵影响口感 烘烤温度 温度过高会导致外皮焦黑，建议使用上下火

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的丹麦牛角包。虽然过程稍显繁琐，但每一口都能感受到自制的乐趣与满足感。尝试动手制作吧，享受烘焙带来的美好时光！

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！