丹麦红豆卷的做法

【丹麦红豆卷的做法】丹麦红豆卷是一种结合了丹麦面包的松软口感与红豆馅的甜香风味的点心，外皮酥脆、内里柔软，是许多烘焙爱好者喜爱的甜点之一。制作过程中需要注意面团的发酵、豆沙的调配以及烘烤的温度控制。以下是一份详细的制作步骤总结，并附上关键材料和工具清单。

一、制作要点总结

1. 面团部分：使用高筋面粉，加入酵母、糖、盐、牛奶和黄油，经过多次折叠（如“三折法”）使面团层次分明。

2. 豆沙馅：选用红豆或红小豆，煮熟后加糖搅拌成泥状，可加入少量黄油增加香味。

3. 组装与成型：将面团擀平，涂上豆沙馅，卷起后切段，放入模具中二次发酵。

4. 烘烤：预热烤箱后进行烘烤，表面可刷蛋液或撒糖粒，增加色泽和口感。

二、所需材料与工具表格

类别 材料名称 用量 备注 面团 高筋面粉 300g 可用全麦粉替代部分 酵母 5g 温水激活 细砂糖 30g 增加风味与发酵助剂 盐 5g 提升面团韧性 牛奶 150ml 根据面团状态调整 黄油（室温软化） 60g 分次加入，避免影响发酵 豆沙馅 红豆/红小豆 150g 洗净后煮熟 白砂糖 80g 根据个人口味调整 黄油（可选） 20g 增加豆沙的细腻感 工具 擀面杖 1个 用于擀平面团 切刀 1把 切割面团 烤盘 1个 可铺烘焙纸 烤箱 1台 预热至170-180℃

三、制作步骤简述

1. 准备面团：将高筋面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶和软化的黄油，揉成光滑面团后进行第一次发酵。

2. 制作豆沙馅：红豆煮熟后加糖和黄油拌匀，放凉备用。

3. 擀开面团：将发酵好的面团擀成大长方形，均匀涂抹豆沙馅。

4. 卷起与切割：从一端卷起，切成小段，放入烤盘中进行二次发酵。

5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的丹麦红豆卷。建议根据个人口味调整豆沙甜度和烘烤时间，以达到最佳口感。

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