大碗油渣肉丝面的做法

【大碗油渣肉丝面的做法】“大碗油渣肉丝面”是一道具有浓郁地方风味的家常面食，尤其在江浙一带较为常见。这道面以香脆的油渣、嫩滑的肉丝和鲜美的汤底为特色，口感丰富，令人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材名称 用量 备注 面条 200克 可根据人数增减 猪油渣 50克 可自制或购买现成 猪里脊肉 100克 嫩滑易炒 葱花 适量 增香 生姜 少许 去腥提味 酱油 1勺 调味 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 提鲜 鸡精/味精 少许 可选 清水或高汤 500ml 汤底用

二、制作步骤

步骤 内容 1 准备好所有食材，猪里脊肉切丝，生姜切末，葱花备用。 2 锅中加少量油，放入猪油渣小火煎至酥脆，盛出备用。 3 同一锅中加入少许油，放入肉丝翻炒至变色，加入姜末炒香。 4 加入适量清水或高汤，煮沸后转中小火煮3分钟。 5 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续煮2分钟。 6 最后放入面条煮熟，捞出装碗，撒上油渣和葱花即可。

三、关键技巧

- 油渣的选择：最好使用自家炸的油渣，更香且无添加剂。

- 肉丝处理：肉丝提前用少许盐和淀粉腌制10分钟，口感更嫩。

- 汤底味道：可加入少许料酒去腥，或用鸡骨、猪骨熬制高汤，味道更醇厚。

- 面条选择：建议选用手擀面或细面，吸汤效果更好。

通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的“大碗油渣肉丝面”。这不仅是一道美味的主食，更是充满家的味道的温暖料理。

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