大肉包子的做法

【大肉包子的做法】大肉包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮松软有弹性，内馅鲜美多汁，是许多家庭餐桌上的常客。下面将详细总结大肉包子的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者轻松掌握这道美味。

一、材料准备

食材 用量（约20个） 中筋面粉 500克 温水 约250毫升 酵母 5克 猪肉末 300克 大葱 1根（切碎） 姜末 1小勺 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 香油 1汤匙 鸡蛋 1个（可选）

二、制作步骤

1. 和面

将酵母用温水化开，静置5分钟激活。将面粉倒入盆中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

2. 调制馅料

将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 醒面与包制

发酵好的面团取出揉匀排气，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。包入适量肉馅，捏紧收口，整理成包子形状。

4. 二次发酵

包好的包子放在蒸笼中，再次醒发10-15分钟，让面皮更加蓬松。

5. 蒸制

水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止包子塌陷。

三、注意事项

- 面团发酵时间因温度而异，夏天较快，冬天需适当延长。

- 包子馅料要搅拌上劲，口感更佳。

- 蒸制时避免中途开盖，以免影响成品形状。

四、总结

步骤 内容说明 和面 酵母激活后和面，发酵至两倍大 调馅 猪肉末加调料拌匀，腌制备用 包制 面皮擀圆，包入肉馅，捏紧收口 二次发酵 包子醒发10-15分钟，增强口感 蒸制 水开后蒸15-20分钟，焖5分钟出锅

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的大肉包子。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧，享受传统美食的魅力！

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