大辣椒炒肉怎么做

【大辣椒炒肉怎么做】“大辣椒炒肉”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，因其香辣开胃、口感丰富而备受喜爱。这道菜的主要食材是大辣椒和五花肉或瘦肉，搭配一些简单的调料，就能做出一道美味可口的家常菜。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

食材 用量（建议） 备注 大辣椒 2-3个 建议选用青椒或红椒，根据口味选择辣度 猪肉（五花肉/瘦肉） 200克左右 五花肉更香，瘦肉更清爽 蒜 2-3瓣 增加香味 姜 1小块 去腥提味 生抽 1汤匙 调味用 老抽 半汤匙 上色用 料酒 1汤匙 去腥 盐 适量 根据口味调整 白糖 少许 提鲜 食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

1. 处理食材

- 大辣椒洗净去籽，切成块状；

- 猪肉切片或切丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟；

- 蒜切末，姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。

3. 炒肉

- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒辣椒

- 锅中再加少许油，放入辣椒翻炒几下，加入少许盐提味。

5. 混合调味

- 将炒好的肉重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 加入生抽、老抽、少许白糖，继续翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 辣椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽后辣味会稍弱。

- 猪肉可用鸡胸肉代替，更加清淡。

- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许蚝油或豆瓣酱。

四、总结

项目 内容说明 菜名 大辣椒炒肉 主要食材 大辣椒、猪肉 口味特点 香辣开胃、口感丰富 烹饪时间 约10-15分钟 难度等级 简单 适合人群 一般家庭，喜欢辣味的人群

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“大辣椒炒肉”。不仅味道好，而且营养均衡，是一道非常适合日常饮食的家常菜。

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