大肠烧豆腐怎么做

【大肠烧豆腐怎么做】“大肠烧豆腐”是一道经典的家常菜，结合了大肠的浓郁香味和豆腐的嫩滑口感，味道鲜美、营养丰富。这道菜在北方地区尤为常见，做法简单但讲究火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、菜品简介

“大肠烧豆腐”是将猪大肠与豆腐一起炖煮而成的一道传统菜肴。其特点是口感丰富、味道醇厚，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意大肠的清洗和去腥处理，以确保最终的口感和卫生。

二、所需材料

材料名称 用量（约） 猪大肠 500克 豆腐 300克 生姜 1小块 大蒜 3瓣 酱油 2汤匙 料酒 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 食用油 适量 清水 500毫升

三、制作步骤

步骤 内容说明 1 将猪大肠洗净，放入锅中加水、姜片、料酒焯水，去除血沫后捞出备用。 2 豆腐切块，用清水稍微冲洗一下，沥干水分。 3 热锅凉油，加入姜片和大蒜炒香，放入焯好的大肠翻炒。 4 加入酱油、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。 5 倒入清水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。 6 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 7 根据口味调整盐和酱油的量，最后撒上少许葱花即可出锅。

四、小贴士

提示 内容 大肠清洗 可用面粉、醋或淀粉反复揉搓清洗，去除异味。 豆腐选择 嫩豆腐更易入味，老豆腐则更耐煮。 火候控制 焯水时水要沸，避免大肠变硬；炖煮时保持小火。 味道调整 可根据个人喜好加入辣椒、香菜等提味。

五、总结

“大肠烧豆腐”是一道简单又美味的家常菜，关键在于大肠的处理和豆腐的炖煮时间。只要掌握好清洗、焯水、调味和火候，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。

如需进一步提升风味，可尝试加入一些配菜如青菜、土豆等，使整道菜更加丰富多样。

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