大肠炒豆芽的做法

【大肠炒豆芽的做法】大肠炒豆芽是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。大肠经过清洗和处理后，搭配豆芽一起快炒，不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加健康。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。

一、做法总结

大肠炒豆芽的制作关键在于大肠的处理和火候的掌握。大肠需要彻底清洗干净，去除异味，然后焯水去腥。豆芽则要快速翻炒，保持脆嫩。整道菜的关键是调味，以酱油、盐、料酒等为基础，根据个人口味调整即可。

二、材料与步骤表

项目 内容 主料 大肠（约300克）、豆芽（200克） 辅料 蒜末（1勺）、姜末（1勺）、干辣椒（1-2个，可选） 调料 生抽（1勺）、老抽（半勺）、盐（适量）、料酒（1勺）、食用油（适量） 步骤 1. 大肠洗净，加料酒和盐反复搓洗，再用清水冲洗干净；
2. 锅中烧水，放入大肠焯水至变色，捞出沥干；
3. 热锅冷油，爆香蒜、姜、干辣椒；
4. 加入大肠翻炒均匀；
5. 倒入豆芽快速翻炒，加入生抽、老抽、盐调味；
6. 炒至豆芽断生，出锅装盘。

三、小贴士

- 大肠选择新鲜的，清洗时可用面粉或醋帮助去腥；

- 焯水时加入几片姜和料酒，能有效去除异味；

- 豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感；

- 可根据口味加入少许白糖提鲜。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“大肠炒豆芽”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，既下饭又健康。

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