大白菜炖豆腐的做法

【大白菜炖豆腐的做法】大白菜炖豆腐是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常食用。这道菜以大白菜和豆腐为主料，搭配适量的调料，能够很好地保留食材的原味，同时口感鲜美、清淡健康。

一、

大白菜炖豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，主要由大白菜和豆腐组成，具有清热解毒、润肠通便、补充蛋白质等功效。制作过程中，需要注意火候控制和调味比例，以保证菜品的口感和风味。下面将详细介绍其具体做法，并附上材料与步骤表格，方便查阅和操作。

二、做法表格

三、详细步骤说明

1. 准备食材

- 大白菜洗净后切成块状，豆腐切小块备用。

- 姜切片，蒜切末。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入大白菜焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除白菜的涩味并使其更易入味。

3. 煎豆腐

- 锅中放少许油，加入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香底料

- 锅中再放少量油，加入姜片和蒜末炒香。

5. 翻炒白菜

- 加入焯过水的大白菜，翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。

6. 炖煮

- 加入煎好的豆腐块，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。

7. 收汁调味

- 根据个人口味加入适量鸡精和老抽调色，最后淋少许香油提香，即可出锅。

四、小贴士

- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）口感更佳，不易碎。

- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。

- 大白菜焯水可有效减少苦涩味，提升整体口感。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“大白菜炖豆腐”。无论是作为家常便饭还是宴客菜肴，都十分合适。

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