打印老北京醋熘白菜的做法

【打印老北京醋熘白菜的做法】老北京醋熘白菜是一道经典的京味家常菜，以其酸爽开胃、口感脆嫩而深受喜爱。这道菜以白菜为主料，配以醋、糖、酱油等调料，通过快炒的方式保留了白菜的鲜脆，同时赋予其浓郁的酸香风味。下面将对这道菜的做法进行简要总结，并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

醋熘白菜是传统京菜中较为常见的一道菜，主要原料为大白菜，搭配适量的醋、糖、酱油、淀粉和葱姜蒜等调味品。制作时讲究火候控制，快速翻炒以保持白菜的脆度，同时让调料充分融入食材中。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值，适合日常食用。

二、做法详细说明（表格）

步骤 操作内容 说明 1 准备材料 大白菜500克、醋3汤匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、葱姜蒜适量、食用油适量 2 处理白菜 将白菜洗净，切成片或丝，沥干水分 3 热锅凉油 锅中放入适量食用油，加热至五成热 4 爆香调料 加入葱花、姜末、蒜末爆香 5 下白菜翻炒 放入白菜快速翻炒，炒至微软 6 调味 加入醋、糖、酱油，继续翻炒均匀 7 勾芡 淀粉加水调匀后倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠 8 出锅装盘 炒匀后即可出锅，装盘上桌

三、小贴士

- 白菜选择新鲜、脆嫩的品种，口感更佳。

- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免白菜变老。

- 勾芡可使菜品更加滑润，提升整体口感。

如需打印该做法，可直接复制以上内容，使用Word或PDF格式保存，便于查阅与分享。

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