打印大辣椒炒肉片的做法

【打印大辣椒炒肉片的做法】大辣椒炒肉片是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，方便查阅与打印。

一、

大辣椒炒肉片主要由新鲜的大辣椒和瘦猪肉组成，搭配适量的调料，如酱油、料酒、蒜、姜等，通过快炒的方式制作而成。这道菜的关键在于火候掌握和调味的平衡，确保肉片嫩滑、辣椒脆爽，同时保持香味浓郁。在实际操作中，建议选用猪里脊或瘦肉，切片后用淀粉腌制，可以提升口感。此外，根据个人口味可适当调整辣椒数量和辣度。

二、做法明细表

步骤 内容说明 1. 准备食材 大辣椒2-3个（根据口味选择辣度），瘦猪肉200克，蒜2瓣，姜1小块，干辣椒若干（可选） 2. 处理食材 - 大辣椒洗净去籽，切成条状
- 猪肉切薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟
- 蒜切末，姜切丝 3. 热锅凉油 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 4. 炒香调料 下入姜丝、蒜末和干辣椒（如使用）爆香 5. 炒肉片 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色 6. 加入辣椒 放入大辣椒，继续翻炒均匀 7. 调味 加入适量生抽、老抽（上色）、盐、糖、鸡精，根据口味调整 8. 快速收汁 翻炒约2-3分钟，待辣椒熟透、汤汁略微收干即可出锅

三、小贴士

- 若喜欢更香辣的味道，可在炒制时加入少量豆瓣酱。

- 肉片不宜过厚，否则不易炒熟且口感柴。

- 辣椒炒至微卷为最佳状态，既保留脆感又不会太辣。

- 可根据喜好加入少许醋提鲜，增加风味层次。

以上内容为“打印大辣椒炒肉片的做法”的详细整理，适合家庭厨房操作，简单易学，味道地道。

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