打印菠萝烧排骨的做法

【打印菠萝烧排骨的做法】菠萝烧排骨是一道结合了酸甜口感与肉类鲜香的家常菜，制作简单且味道独特。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。

一、材料准备

材料名称 用量 备注 排骨 500克 建议选用肋排或小排 菠萝 1个 新鲜菠萝更佳，可选带皮切块 生姜 3片 去腥增香 大蒜 3瓣 可选，增加风味 料酒 1汤匙 去腥用 生抽 2汤匙 调味用 老抽 1汤匙 上色用 白糖 1汤匙 调和酸甜味 盐 适量 根据口味调整 淀粉 1汤匙 调制勾芡用 清水 适量 烹饪时使用

二、制作步骤

步骤 内容说明 1 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。 2 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。 3 热锅凉油，加入生姜、大蒜爆香，放入排骨翻炒至微黄。 4 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 5 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮20分钟。 6 加入菠萝块，继续炖煮5-8分钟，使菠萝吸收酱汁。 7 勾芡：取少量淀粉加水调匀，倒入锅中搅拌均匀，收汁即可。

三、烹饪小贴士

1. 菠萝处理：菠萝切块后可以用盐水浸泡，避免口感发涩。

2. 火候控制：排骨先炒再炖，能更好地锁住肉质，保持嫩滑。

3. 糖的用量：根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可适当增加糖量。

4. 菠萝添加时间：不宜过早加入，以免煮烂影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的菠萝烧排骨。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。希望这份详细的步骤总结能帮助你成功制作出一道令人满意的家常菜。

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