脆爽猪颈肉的做法

【脆爽猪颈肉的做法】猪颈肉因其独特的口感和丰富的脂肪分布，成为许多家庭餐桌上备受欢迎的食材。想要做出一道外酥里嫩、脆爽可口的猪颈肉，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、做法总结

制作脆爽猪颈肉的关键在于腌制和炸制两个环节。通过适当的腌制可以让肉质更嫩滑，而正确的油温控制则能保证外皮酥脆、内里多汁。以下是具体步骤和所需材料：

二、材料与步骤（表格形式）

项目 内容 主料 猪颈肉 500g 腌料 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、姜末 1小勺、蒜末 1小勺、盐 适量、白胡椒粉 少许、淀粉 1勺 辅料 食用油（炸制用）适量、葱花（装饰用）少许 工具 炒锅/煎锅、漏勺、碗、筷子或夹子

三、具体步骤

步骤 操作说明 1 猪颈肉洗净，切成约1cm厚的片，用厨房纸吸干水分。 2 将猪颈肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 3 腌好后，将猪颈肉逐片放入热油中，中小火炸至表面金黄、边缘微卷（约3-5分钟）。 4 捞出沥油后，可再复炸一次（10-15秒），使外皮更酥脆。 5 装盘后撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 猪颈肉不宜切得太薄，否则容易炸焦。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前裹一层蛋液再炸。

通过以上方法，你可以轻松在家做出一道外酥里嫩、口感丰富的脆爽猪颈肉。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不错的选择。

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