脆皮鸡块的做法

【脆皮鸡块的做法】脆皮鸡块是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，深受大众喜爱。制作过程中关键在于如何让鸡块外皮酥脆，同时保持内部肉质鲜嫩多汁。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

材料名称 用量 备注 鸡腿肉或鸡胸肉 300克 建议使用鸡腿肉更嫩 面粉 100克 可用中筋面粉 玉米淀粉 50克 增加酥脆感 鸡蛋 1个 用于裹面糊 盐 适量 根据口味调整 黑胡椒 少许 提味 蒜粉/蒜末 少许 可选 淀粉水 适量 用于炸制前刷面 食用油 适量 炸制用

二、制作步骤

步骤 内容 1 鸡肉洗净切块，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 2 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜粉等调料，腌制10-15分钟。 3 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和玉米淀粉，调成面糊。 4 将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层，再轻轻抖去多余面糊。 5 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入鸡块炸至金黄。 6 炸好后捞出，稍等片刻，再复炸一次，使外皮更加酥脆。 7 最后可刷上少量淀粉水，增加外皮的脆度和光泽。

三、小贴士

- 鸡肉不要腌制过久，以免肉质变硬。

- 炸制时火候要控制好，避免外焦内生。

- 复炸是关键，能让鸡块更酥脆，口感更好。

- 若喜欢辣味，可在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱。

四、总结

脆皮鸡块的制作看似简单，但要做到外酥里嫩，关键在腌制、裹粉和炸制的火候控制。通过合理的材料搭配和细致的操作，你也能在家轻松做出美味的脆皮鸡块。无论是作为零食还是配菜，都非常适合。

——一道让人欲罢不能的家常美味，掌握技巧，轻松上手！

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