醋溜山药怎么做

【醋溜山药怎么做】醋溜山药是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。制作方法简单，食材也容易获取。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。

一、

醋溜山药的制作关键在于山药的处理和调味的平衡。首先需要将山药去皮并切片，用盐水浸泡以防止氧化变黑；然后进行焯水，保持其脆嫩口感。接着在热锅中加入适量油，放入蒜末爆香，再加入山药翻炒，最后加入醋、糖、盐等调料快速翻炒均匀即可出锅。整个过程操作简便，适合新手尝试。

二、材料与步骤表格

项目 内容 主料 山药 300g 辅料 蒜末 15g、干辣椒 2个（可选） 调料 食用油 20ml、白醋 15ml、白糖 10g、盐 3g、生抽 5ml、清水 50ml 步骤 1. 山药去皮切片，放入盐水中浸泡10分钟。
2. 锅中烧水，加入少量盐，放入山药焯水30秒捞出。
3. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入山药翻炒，倒入白醋、白糖、盐、生抽和清水。
5. 快速翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的醋溜山药。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，是家庭餐桌上的好选择。

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