葱油月饼的做法

【葱油月饼的做法】葱油月饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香浓，尤其适合在中秋节食用。它不同于常见的豆沙、五仁等月饼，而是以葱油为特色，口感独特，深受喜爱。以下是对“葱油月饼的做法”的总结与详细步骤。

一、制作葱油月饼的要点总结

项目 内容 食材 中筋面粉、猪油、葱花、盐、糖、鸡蛋、水 特点 外皮酥脆、内馅香浓、葱香浓郁 做法 和面 → 制作油酥 → 包馅 → 烘烤 时间 约2小时（含醒发时间） 烘焙温度 180℃左右，约25分钟 保存方式 室温存放2-3天，冷藏可延长至一周

二、详细做法步骤

1. 准备材料

- 中筋面粉：200克

- 猪油：60克（或植物油）

- 葱花：适量（约50克）

- 盐：3克

- 糖：10克（可选）

- 鸡蛋：1个

- 温水：约80毫升

2. 制作油酥面团

- 将中筋面粉100克、猪油40克、盐3克混合，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

3. 制作水油皮

- 另取100克中筋面粉，加入鸡蛋1个、糖10克、温水80毫升，揉成光滑的面团，同样盖上保鲜膜醒发15分钟。

4. 分割与包制

- 将水油皮和油酥各分成10份，每份约20克。

- 取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧，擀成圆形薄片。

- 从一端卷起，形成筒状，再横向压扁，再次擀开，重复两次，使层次更分明。

5. 包入馅料

- 取出葱油馅（可用葱花+盐+少许猪油调制），包入面皮中，收口捏紧。

6. 烘烤

- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。

- 烘烤约25分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

- 油酥比例要适中，过多会导致皮太油，过少则影响酥脆度。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

- 若喜欢更香的葱味，可在馅料中加入少量酱油提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的葱油月饼，享受传统风味。

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