葱油扁鱼的做法

【葱油扁鱼的做法】葱油扁鱼是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香，口感细腻，深受许多人的喜爱。这道菜以扁鱼为主料，搭配葱油、酱油等调料制作而成，简单又美味。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、做法总结

1. 选材讲究：选择新鲜的扁鱼，肉质紧实、无腥味。

2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，确保无泥沙和杂质。

3. 腌制入味：用盐、料酒、姜片腌制一段时间，去腥提鲜。

4. 煎至金黄：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉水分。

5. 调汁淋油：加入适量清水、酱油、糖等调料，小火焖煮后淋上葱油，提升香气。

6. 收汁出锅：最后大火收汁，使鱼肉更入味，色泽更诱人。

二、做法步骤表

步骤 操作内容 说明 1 选材准备 选择新鲜扁鱼，大小适中，约500克左右 2 清洗处理 去鳞、去内脏、洗净，沥干水分 3 腌制入味 加入盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 4 热锅煎鱼 锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至微黄 5 加水调味 加入适量清水、生抽、老抽、白糖、姜片 6 小火焖煮 盖盖小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁 7 淋葱油 关火后撒上葱丝，淋上热葱油，增香提味 8 收汁装盘 大火收汁，装盘后可撒少许葱花点缀

三、小贴士

- 扁鱼不宜煎太久，否则容易碎。

- 葱油要趁热淋在鱼上，香味更浓郁。

- 可根据个人口味加入少许醋或胡椒粉提味。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的葱油扁鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。

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