葱香羊肉面的做法

【葱香羊肉面的做法】葱香羊肉面是一道香气扑鼻、味道鲜美的传统面食，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和多种营养成分，搭配葱香的调味，不仅提升了风味，还让整道菜更加温暖可口。以下是对“葱香羊肉面的做法”的总结与详细步骤说明。

一、做法总结

步骤 内容 准备材料 羊肉、大葱、面条、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油等 处理羊肉 羊肉切块焯水去腥，再用清水冲洗干净 烫煮羊肉 将羊肉放入锅中加水煮至变色，加入姜片、料酒去腥 炒香配料 热锅凉油，爆香姜蒜，加入羊肉翻炒，撒入适量盐和胡椒粉 加入汤底 倒入适量清水或高汤，炖煮1小时左右至羊肉软烂 煮面 另起锅煮面，捞出后放入碗中 拌入葱香 在面上撒上葱花，淋上热汤，搅拌均匀即可

二、详细做法说明

1. 准备材料

- 羊肉：建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩，不易柴。

- 大葱：选择新鲜的大葱，香味浓郁。

- 面条：可根据个人喜好选择手擀面、刀削面或挂面。

- 辅料：姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

2. 处理羊肉

- 羊肉洗净后切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，去除血沫。

- 焯水后用清水冲洗干净，备用。

3. 烫煮羊肉

- 锅中加水烧开，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，再次煮沸后撇去浮沫。

- 煮约5分钟后捞出，沥干水分。

4. 炒香配料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入羊肉翻炒。

- 根据口味加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入汤底

- 倒入适量清水或高汤，水量以能没过羊肉为宜。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉酥烂。

6. 煮面

- 另起一锅烧水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，保持弹性。

7. 拌入葱香

- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的羊肉汤。

- 最后撒上新鲜的葱花，轻轻搅拌即可食用。

三、小贴士

- 羊肉焯水时，可以加入几片香叶或桂皮，帮助去腥增香。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖羊肉时加入少量酱油提味。

- 葱花最好在最后撒上，保留其清香和颜色。

通过以上步骤，一碗香气四溢、口感丰富的葱香羊肉面就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。

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