葱烧河虾的做法

【葱烧河虾的做法】葱烧河虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以河虾为主料，配以葱段和调味料，通过炒制或烧制的方式制作而成。以下是关于“葱烧河虾的做法”的详细总结。

一、菜品简介

葱烧河虾属于江浙菜系，以河虾为主料，用葱段作为主要配料，结合酱油、糖、料酒等调料进行烹制。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感弹牙，是家庭餐桌上的常见佳肴。

二、所需材料（2人份）

三、步骤说明

1. 处理食材

- 河虾去头去壳，保留尾部，挑去虾线，清洗干净，沥干水分。

- 大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入少量盐和料酒，将河虾焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 炒香调料

- 热锅冷油，加入葱段、姜片、蒜末爆香。

- 加入焯好的河虾翻炒均匀。

4. 调味烧制

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使河虾充分吸收酱汁。

5. 收汁装盘

- 开盖大火收汁，让汤汁浓稠，最后撒上葱段点缀即可出锅。

四、小贴士

- 河虾选择新鲜的，口感更佳。

- 焯水时加入盐和料酒可以有效去腥。

- 收汁时要注意火候，避免烧焦。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。

五、营养价值

葱烧河虾不仅美味，还富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是河虾中的优质蛋白和钙质含量较高，有助于增强体质、促进骨骼健康。

总结：

葱烧河虾是一道简单又美味的家常菜，做法不难，关键在于火候和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴，非常适合家庭日常食用。

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