葱烧对虾的做法

【葱烧对虾的做法】葱烧对虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以对虾为主料，搭配大葱和多种调味料，通过煎、炒、炖等烹饪方式制作而成。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备（2人份）

食材名称 用量 对虾 12只（约300克） 大葱 1根（约150克） 生姜 1小块（约10克） 蒜 2瓣 料酒 1汤匙 生抽 1.5汤匙 老抽 0.5汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 水淀粉 1汤匙（用于勾芡） 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理对虾

- 对虾去壳去肠线，洗净后沥干水分。

- 用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 处理配料

- 大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。

3. 煎对虾

- 热锅凉油，放入对虾煎至两面微黄，盛出备用。

4. 爆香调料

- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末炒香。

- 加入大葱段翻炒几下。

5. 调味炖煮

- 倒入煎好的对虾，加入生抽、老抽、白糖、盐调味。

- 加入适量清水（约100ml），大火煮开后转中小火焖煮5分钟。

6. 收汁勾芡

- 待汤汁浓稠时，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

- 根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 对虾不宜煎太久，以免肉质变老。

- 葱的加入时机要掌握好，过早容易出水，影响口感。

- 可根据个人口味加入少量蚝油提鲜。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老抽的用量。

总结：

葱烧对虾是一道简单又美味的菜肴，关键在于火候的控制和调味的平衡。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出餐厅级别的葱烧对虾。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。

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