葱花油卷馍馍怎么做

【葱花油卷馍馍怎么做】“葱花油卷馍馍”是一道传统面食，外酥内软，香气扑鼻，是很多人喜爱的早餐或小吃。制作方法简单，但需要注意火候和面团的发酵过程。以下是详细的步骤总结与操作表格，帮助你轻松掌握这道美味。

一、材料准备（10个左右）

材料名称 用量 中筋面粉 500克 酵母 5克 温水 250毫升 葱花 50克（切碎） 食用油 50克（可选） 盐 3克 食用油（刷面用） 适量

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。如果面团太干，可适当加一点水；如果太湿，可加少量面粉调整。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

2. 揉面与分割

发酵好的面团取出，排气后揉几分钟，然后分成10个小剂子，每个约50克左右，搓圆备用。

3. 擀皮与抹油

将每个小剂子擀成圆形薄饼，中间厚边缘薄。在表面刷一层食用油，撒上葱花，再轻轻抹一层油，方便后续卷制。

4. 卷制与叠层

从一边开始卷起，卷成一个长条状，然后盘成一个圆圈，像包子一样捏紧收口。也可以直接卷成螺旋状，这样口感更酥脆。

5. 二次醒发

将卷好的面团放在蒸笼里，盖上盖子，进行二次醒发15-20分钟，让面团更加蓬松。

6. 烘烤或煎制

可以选择两种方式：

- 烘烤法：预热烤箱180℃，放入面团，烤15-20分钟，表面金黄即可。

- 煎制法：平底锅加热，倒入少量油，放入面团，小火煎至两面金黄，大约需要8-10分钟。

三、成品特点

特点 描述 外观 表面金黄，层次分明，葱香浓郁 口感 外酥内软，咬下去有嚼劲 香味 葱花与油香融合，味道独特 用途 可当早餐、小吃或配菜

四、小贴士

- 面团发酵时间因环境温度而异，夏天可缩短，冬天需延长。

- 刷油时不要过多，否则会影响口感。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以多刷一次油并增加烘烤时间。

- 可根据个人口味添加辣椒粉、芝麻等调味。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的“葱花油卷馍馍”。无论是自己享用还是招待客人，都是一道非常受欢迎的传统美食。快动手试试吧！

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