葱葱爆牛肉的做法

【葱葱爆牛肉的做法】葱葱爆牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，选用新鲜牛肉搭配葱花快炒而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。下面将从食材准备、步骤讲解和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材 用量 备注 牛肉 300g 建议选择牛里脊或牛腩 大葱 1根 可根据口味增减 蒜 2瓣 增加香味 生姜 1小块 去腥提味 生抽 1汤匙 调味用 老抽 半汤匙 上色用 料酒 1汤匙 去腥 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 增香提味 食用油 2汤匙 炒制用

二、制作步骤

1. 处理食材：

- 牛肉切薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 大葱切段，蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制牛肉：

- 在牛肉中加入生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：

- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入姜丝和蒜片爆香。

4. 炒牛肉：

- 放入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒葱花：

- 锅中再加少许油，放入大葱段，中火煸炒至微黄。

6. 混合调味：

- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：

- 根据口味适量加盐，翻炒几下即可出锅。

三、营养特点

项目 含量/说明 蛋白质 高（牛肉富含优质蛋白） 脂肪 中等（可根据部位选择低脂） 维生素 含B族维生素、铁、锌等 纤维素 来自大葱，有助于消化 热量 中等（适合日常饮食）

四、小贴士

- 牛肉不宜炒太久，否则会变硬，建议用大火快炒。

- 葱花最后放，可以保留更多清香。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

总结：葱葱爆牛肉做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。

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