葱爆海参怎么做

【葱爆海参怎么做】葱爆海参是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气浓郁，尤其适合喜欢海鲜和葱香味的食客。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、菜品简介

葱爆海参是用海参为主料，搭配大葱快炒而成的一道菜肴。其特点是海参吸足了葱香和酱汁，味道鲜美，口感滑嫩。这道菜在家庭聚餐或节日宴席中都十分受欢迎。

二、食材准备

食材 用量（2人份） 干海参 100克左右 大葱 1根（约200克） 生姜 1小块 蒜 3瓣 生抽 1汤匙 老抽 0.5汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 淀粉 1汤匙 清水 50毫升

三、制作步骤

步骤 内容说明 1 泡发海参：干海参提前泡发48小时，期间换水多次，洗净后焯水去腥。 2 处理食材：大葱切段，生姜、蒜切片备用。 3 热锅凉油：锅中放油，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味。 4 下海参：将海参放入锅中翻炒，加入料酒去腥。 5 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。 6 勾芡：倒入清水和淀粉调成的水淀粉，收汁至浓稠。 7 出锅装盘：盛出后撒上葱花点缀即可。

四、小贴士

- 海参一定要泡发透，否则会影响口感。

- 炒制时火候不宜过大，避免海参变硬。

- 可根据口味添加少许鸡精提鲜。

- 如果使用即食海参，可省去泡发步骤。

五、总结

葱爆海参做法并不复杂，关键在于海参的泡发和火候的掌握。只要按照步骤来，就能做出一道美味又营养的家常菜。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。

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